Chef Paulo Belardi

Uma coisa é certa: quando trabalho e diversão se juntam, o resultado acaba sendo incrivelmente mais delicioso e completo. É mais ou menos assim que funciona com o chef Paulo Villaboim Belardi. É que ele, quando pequeno, passava muito tempo na casa sua avó, que era húngara, e os dois passavam a maior parte do tempo cozinhando juntos. "Foi daí que comecei a me interessar por comida", ele lembra, "Era muito divertido". O tempo passou e, já na faculdade, ele se viu preparando e vendendo quiches para juntar algum dinheiro. "Na época, era quase uma novidade, o negócio deu certo, montei uma cozinha e logo já estava fazendo congelados para supermercados, depois fui convidado para fazer catering para cinema e TV e não parei mais", ele resume, "Estudei, fiquei horas com a barriga no fogão, trabalhei em hoteis e restaurantes e como consultor, hoje tenho um café-restaurante e um buffet, que funciona há 20 anos". Sempre, claro, se lembrando que "Cozinhar é diversão". Tendo isso como premissa, ele diz gostar de "Fazer comida de verdade, respeitando cada ingrediente e seu sabor, sempre com bom gosto e criatividade e aquela boa dose de curiosidade". Os cardápios variam sempre: "Vou criando de acordo com o que converso com os clientes", ele diz. No final, pode ter certeza: o resultado vai ser delicioso, fruto de muita diversão.